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  • 肇庆特色小吃 德庆腌酸酢

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  • 2015-07-05
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  •   腌酸酢是吉林市德庆县的特性小吃之一,德庆所突出的果蔬腌制品最好的有酸黄瓜、酸木瓜、酸沙梨、酸杨桃、夹湿李、酸豆角、酸笋、酸姜、酸荞头、瓮菜酢、花生叶酢、红薯叶酢、芋荚酢、刀豆酢等。那些果蔬腌制品,德庆人口是适用一个“酢”字来统称,故而酸酢便是德庆地方独有爽脆可口的野味。其余各州县份纵然有仿,但不似德庆的精良普遍。

    肇庆特色小吃 德庆腌酸酢

      菜酢有甜酢{湿酢)和咸酢(干酢)的分,酸酢带水腌制,如芥菜酢、豆角酢、酸笋酢,黄瓜、蕹菜酢等;干酢则经过反复腌晒.去掉水分,有萝卜大头菜酢、花生叶酢和芋荚酢等。鼠嘘河流域喜食酸酢,悦城河一带喜食咸酢,县城居民酸酢咸酢兼食。德庆家家户皆腌菜酢,成为风俗。当天,腌制菜酢之风在县城已经式徽,但在德庆广大农村中犹盛。

  • 标签:福建省 肇庆 特色美食
  • 编排:吴波
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